স্বাদ ফেরাতে রেঁধে ফেলুন আম শোল, চেটেপুটে খাবে সকলে

নিজস্ব প্রতিনিধি : মুখের স্বাদ চলে গেছে! এই গরমে মুখে রুচছে না কিছুই ?  তবে স্বাদ ফেরাতে পারেন নিমেষেই। অনেকেই আছেন যারা সদ্য শরীর খারাপ থেকে উঠেছেন। মুখের তেতোভাব যায় নি এখনও। অনেকে আবার রোদ বৃষ্টির দিনে কি রান্না করবেন ভেবেই সারা। তবে আর চিন্তা কেন! বাজার থেকে টাটকা শোল মাছ কিনে আনুন, কাঁচা আম দিয়ে ঝাল ঝাল টক টক বানিয়ে নিন আম শোল। রান্নাঘরে ঘন্টার পর ঘন্টা না থাকতে চাইলে ,কম সময়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু এই  রেসিপিটি । জেনে নিন বানাবেন কীভাবে।

উপকরণ  : ৫ টুকরো কাটা শোল মাছ,  পরিমাণমত সর্ষে বাটা, ২ টো কাঁচা আম, পাঁচফোড়ন, স্বাদ মতো লবন, হলুদ, শুকনো লঙ্কা ও সর্ষের তেল ও লেবু

প্রণালী : প্রথমেই বাজার থেকে শোল মাছ এনে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার লবন, হলুদ গুঁড়ো ও সর্ষের তেল মাখিয়ে ৩০-৪০ মিনিট ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে।

এবার আমের কয়েকটা টুকরোগুলিকে আধ কাপ জলে সর্ষে গুলে রেখে দিন।এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে মাছগুলো ভেজে তুলে নিন আলাদা একটা পাত্রে। এবার ওই তেলের মধ্যেই পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা দিন। পাঁচফোড়নের গন্ধ ছড়ালে তাতে কেটে রাখা আমগুলি দিয়ে দিন।

আম সেদ্ধ হলে, গুলে রাখা সর্ষে বাটা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে তাতে ভেজে রাখা মাছ ও সর্ষে বাটা যোগ করুন। পরিমাণ মতো লবন ও হলুদ দিন।উপর থেকে চেরা কাঁচা লঙ্কা ও সামান্য জল দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। ঝোল ফুটে গেলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

তবে এক্ষেত্রে কেউ মাছ ভাজা খেতে না চাইলে মাছগুলো কাঁচা ধুয়ে নিয়ে সরাসরি মশলাপাতি সহ কাঁচা আমের মধ্যে দিয়ে দিতে পারেন। এরপর জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন, ঝোল মাখো মাখো হলে নামিয়ে নিন।গরম গরম ভাতে পরিবেশন করুন। দেখবেন মুখের রুচি চটজলদি করে ফিরে আসবে।