দুপুরের ভোজে পাতে পড়ুক সুস্বাদু চিংড়ি বাটা
নিজস্ব প্রতিনিধি : চিংড়ির পদ শুনলে জিভে জল কার না আসে! তবে চিংড়ি মালাইকারি বা কুচো চচ্চড়ি তো অনেকবার খেয়েছেন। তবে লেবু লঙ্কা দিয়ে চিংড়ি বাটা খেয়েছেন কখনো ? দুপুরের ভোজে পাতে রাখলে খাবারে অরুচি নিমেষেই দূর হবে। জেনে নিন বানাবেন কীভাবে ?
উপকরণ : খোসা ছাড়ানো চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম, লেবু ১ টা, ২ টো পেঁয়াজ, ৩ টে কাঁচা লঙ্কা, রসুন ২ কোয়া, সর্ষের তেল, ও শুকনো লঙ্কা
প্রণালী : প্রথমে চিংড়ি মাছ ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর কালো সুতো বের করে নিতে হবে। এইবার মাছগুলি লবন ও হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন। এইবার কড়াইয়ে তেল ভাল করে গরম করে চিংড়িগুলি ভেজে তুলে নিন। বেশি কড়া করে ভাজবেন না।
সেই তেলেই ২টো কুচোনো পেঁয়াজ, রসুনের কোয়া, লঙ্কা ভেজে নিন। একটু নরম করে ভাজবেন। অল্প একটু তেল কড়াইতে নিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা দুটো ভেজে তুলে নিন। ভাজা শুকনো লঙ্কা আলাদা করে গুঁড়ো করে রাখুন। এ বার সব উপকরণ ঠান্ডা হলে মিক্সিতে নিয়ে ভাল করে বেটে নিন।
তবে এক্ষেত্রে শিল নোড়াও ব্যবহার করতে পারেন। বাটার পর এক বার নুনের স্বাদটা ঠিক আছে কি না, দেখে নেবেন। এইবার গোটা মিশ্রণে একটু সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে মেখে নিলেই তৈরি গরমাগরম চিংড়ি বাটা।
এবার উপরে ধনেপাতা কুচি ও লেবু ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন। গরম ভাতের সঙ্গে খেতে অসাধারণ লাগবে।
