বর্ষায় নিজেকে সুস্থ রাখতে বানিয়ে ফেলুন আমলকির আচার
নিজস্ব প্রতিনিধি: কয়েক দিনের মধ্যেই বর্ষা ঢুকছে বঙ্গে। ভ্যাপসা গরম থেকে অবশেষে মিলবে স্বস্তি। তবে বর্ষাকালে অস্বস্তি না থাকলেও, শরীরের নানা সমস্যা লেগেই থাকে। আবহাওয়া বদলে, জ্বর সর্দিকাশি লেগেই থাকে। তবে যদি বর্ষাকালে শরীর একেবারে ঠিক রাখতে চান, তাহলে আমলকি নিয়মিত খান। কারণ আমলকি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলার পাশাপাশি রোগের ঝুঁকি কমায়। যদি কাঁচা খেতে না চান তাহলে আমলকি দিয়ে আচার বানাতে পারেন। কী ভাবে বানাবেন ভাবছেন তো? জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
২৫০ গ্রাম আমলকি, ৪-৫ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, ১ টেবিল চামচ মেথি, ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন, ১ টেবিল চামচ সর্ষে গুঁড়ো
প্রণালী
প্রথমে আমলকির বীজ ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে ৫-৭ মিনিট আমলকিগুলিকে ভেজে নিন। এরপর আমলকিগুলি লাল লাল এবং সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে সর্ষে গুঁড়ো, মেথি এবং অন্যান্য মশলা মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর মশলার সঙ্গে আমলকি মাখামাখি হয়ে গেলে তাতে নুন আর অল্প চিনি মিশিয়ে আরও কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। এরপর একটি কাচের বয়ামে ভরে রাখুন। প্রতিদিন পরোটা কিংবা ভাতের সঙ্গে আমলকির আচার মন্দ লাগবে না।